Gıda Güvenliği Ön Gereksinim Programlarında (PRP) Yeni Dönem
Gıda üretim sektöründe, gıda güvenliği ön gereksinim programlarına (PRP) ilişkin önemli bir standart güncellemesi gerçekleştirilmiştir.
ISO 22002-1:2025 – Prerequisite programmes on food safety – Part 1: Food manufacturing standardı 29 Temmuz 2025 tarihinde yayımlanmıştır. Yeni standart, daha önce kullanılan ISO/TS 22002-1:2009 dokümanının yerini almış; önceki doküman geri çekilmiştir.
Yeni standart ne getiriyor?
ISO 22002-1:2025, gıda üretim kuruluşlarında gıda güvenliği tehlikelerinin kontrol edilmesine yönelik ön gereksinim programlarının oluşturulması, uygulanması ve sürdürülmesine ilişkin şartları belirlemektedir.
Standart, ortak PRP gerekliliklerini tanımlayan ISO 22002-100:2025 ile birlikte kullanılacak şekilde yapılandırılan yeni ISO 22002 serisinin bir parçasıdır. ISO 22002-1:2025 gıda üretimine özgü şartları, ISO 22002-100:2025 ise gıda, yem ve ambalaj tedarik zinciri için ortak gereklilikleri içermektedir.
ISO 22002-1:2025 neden önemli?
Ön gereksinim programları, gıda güvenliği yönetim sisteminin temel yapı taşlarından biridir. Bu programlar başta aşağıdaki alanlar olmak üzere üretim ortamındaki temel koşulların kontrol altında tutulmasını sağlar:
- Tesis koşulları ve çalışma alanlarının düzeni,
- Hijyen, temizlik ve sanitasyon uygulamaları,
- Ekipman uygunluğu ve bakım faaliyetleri,
- Personel hijyeni,
- Haşere kontrolü,
- Çapraz bulaşmanın önlenmesi,
- Depolama ve malzeme yönetimi.
Yeni standartla birlikte PRP yapısı yeniden düzenlenmiş ve ISO 22002 serisinin diğer bölümleriyle daha bütünleşik bir yapı oluşturulmuştur.
Kuruluşlar ne yapmalı?
ISO 22000 kapsamında faaliyet gösteren gıda üretim kuruluşlarının mevcut PRP sistemlerini ISO 22002-1:2025 gereklilikleri açısından değerlendirmeleri önerilmektedir. Bu kapsamda aşağıdaki çalışmalar önem taşımaktadır:
- Mevcut PRP uygulamalarının gözden geçirilmesi,
- ISO 22002-1:2025 gerekliliklerine göre boşluk analizi yapılması,
- Gerekli prosedür ve talimatların güncellenmesi,
- Form ve kayıtların gözden geçirilmesi,
- Mevcut uygulamalardaki farklılıkların belirlenmesi,
- Personel farkındalığının artırılması,
- Gerekli düzeltici faaliyetlerin planlanması.
Geçiş süreci hakkında
ISO 22002-1:2025’in yayımlanmasıyla birlikte kuruluşların mevcut PRP sistemlerini yeni dokümana göre değerlendirmeye başlamaları tavsiye edilmektedir.
Bununla birlikte, ISO 22002-1:2025 için tüm kuruluşlara uygulanabilecek tek bir genel geçiş süresi bulunmamaktadır. İlgili belgelendirme şeması veya programı kendi geçiş koşullarını belirleyebilir. Bu nedenle kuruluşların tabi oldukları belgelendirme programının güncel kurallarını ve belgelendirme kuruluşlarının duyurularını takip etmeleri gerekmektedir.
Kuruluşunuz için önerimiz
ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminiz kapsamında mevcut PRP uygulamalarınızı ISO 22002-1:2025’e göre gözden geçirmenizi ve gerekli güncellemeleri planlamanızı öneriyoruz.
Yeni standardın faaliyetleriniz üzerindeki etkisini belirlemek için öncelikle kapsamlı bir PRP boşluk analizi yapılması; ardından gerekli doküman, kayıt ve uygulama güncellemelerinin planlanması uygun olacaktır.
Quaser Belgelendirme, tarafsızlık gereklilikleri doğrultusunda yönetim sistemi danışmanlığı sunmamaktadır. Bununla birlikte, ISO 22002-1:2025 güncellemesinin belgelendirme sürecine etkileri ve tabi olduğunuz programın güncel koşulları hakkında bilgi almak için bizimle iletişime geçebilirsiniz.
QUASER ULUSLARARASI BELGELENDİRME VE GÖZETİM HİZ. LTD. ŞTİ.
0216 317 07 57 | 0542 624 04 77
info@quaserbelgelendirme.com | quaserbelgelendirme.com
Resmî kaynaklar: ISO 22002-1:2025 ve ISO 22002-100:2025.
